Poderse se puede, pero es mucho más complicado que lo que dicen. Si sobrepasas el nivel 100, la rutina de ampliación de STATS, al estar limitada al nivel 100 no se ejecuta. Tendrías que hacer el aumento de STATS manualmente.

Lo más sensato es bajar la curva de ganacia de experiencia, antes que meterse en el lío de subir al Pokémon más del 100