¿Te refieres en la intro cuando pones el nombre?
Pues puedes editar el rom con un editor hexadecimal para suprimir esa parte y que no aparezca el rival. No te puedo asegurar que puedas hacerlo, pero es bastante probable que se pueda.

Otra opción es usar ASM, o bien para suprimir dicha parte o para que aparezca el sprite que deba aparecer. Claro que esto es bastante dificil, la verdad...

En mi opinión, lo mejor sería intentar suprimir esa parte por medio de hex, claro que tampoco es fácil, y menos si no tienes experiencia trabajando en hex.